Микотоксины в зерне нового урожая
Опасность микотоксинового заражения свежеубранного зерна и меры защиты
Существует распространённое мнение, что свежеубранное зерно безопасно и микотоксины появляются только при хранении. Однако это неверно: в процессе вегетации и созревания культур происходит постоянное заражение зерна спорами сапротрофных плесневых грибов, и их метаболиты — так называемые полевые микотоксины — могут быть уже в зерне на момент уборки.
Какие факторы повышают риск содержания микотоксинов в свежем зерне
Накопление микотоксинов в поле тесно связано с погодными условиями и биологическими особенностями культур. Так:
- Дождливая и сырая погода в период созревания способствует синтезу фузариальных токсинов (например, ДОН — дезоксиниваленола).
- Температурные диапазоны влияют на характер синтеза: для ДОН благоприятна температура около 18–20 °C, а для Т-2 токсина — прохладные, влажные условия (примерно 8–12 °C).
- Поздняя уборка и уборка в фазе восковой спелости при плохой погоде увеличивают риск заражения.
Диагностика и обработка
Современные лаборатории способны обнаруживать широкий спектр микотоксинов в зерне и зернопродуктах. Полезным техническим приёмом считается немедленная сушка зерна после обмолота, но на практике это не всегда возможно. Кроме того, традиционные технологические обработки (помол, паровая обработка, выпечка) не всегда удаляют микотоксины полностью: исследования показывают, что часть токсинов (включая Т-2 и ДОН) сохраняется даже после термической обработки.
Роль адсорбентов (на примере «Пробитокс»)
Адсорбенты остаются одним из надёжных и технологичных средств нейтрализации микотоксинов в кормовых рационах. Современные препараты сочетают неорганические и органические сорбенты и часто содержат пробиотическую составляющую, что позволяет не только связывать токсины в ЖКТ, но и трансформировать их в менее опасные соединения. Органические кислоты в составе некоторых адсорбентов дополнительно поддерживают детоксикационные функции печени и активность ферментов, превращающих микотоксины.
Данные лабораторных исследований (сорбционная ёмкость адсорбента «Пробитокс»)
| Токсин | Адсорбция (pH раствора 3,5), % | Адсорбция (pH раствора 7,3), % | Десорбция / практический коэффициент полезного действия, % |
|---|---|---|---|
| Афлатоксин В1 | 98,7 | 1,7 | 97,0 |
| Охратоксин А | 89,4 | 4,0 | 85,8 |
| Т-2 токсин | 90,7 | 0,8 | 89,9 |
| Зеараленон | 100,0 | — | 100,0 |
| ДОН (дезоксиниваленол) | 74,7 | 8,3 | 68,5 |
Примечание: данные исследований, проведённых в Ленинградской межобластной ветеринарной лаборатории. Источник материала: оригинальный документ о микотоксинах в зерне нового урожая.
Практические рекомендации для приёма и использования зерна нового урожая
- Проводить лабораторный скрининг нового урожая на основные полевые микотоксины, особенно при уборке в сырую погоду.
- При положительном результате — обработать зерно подходящим адсорбентом (следуя инструкциям производителя) и лишь затем использовать его в кормлении животных.
- По возможности обеспечить как можно более быструю сушку зерна после обмолота и минимизировать хранение в условиях повышенной влажности.
- Использовать комплексный подход: санитарные агротехнические меры в поле + контроль приёмки + применение адсорбентов в рационе.
